Array
(
[id_profilo] => 693
[id_sep] => 2
[titolo_profilo] => Tecnico della produzione di birre
[descrizione_profilo] => Il Tecnico della produzione di birre coordina e gestisce il processo di produzione di birre a partire dalla ideazione della ricetta. Si occupa di selezionare le materie prime necessarie e monitorare il processo di preparazione dei mosti, filtrazione e bollitura, fermentazione e maturazione dei cereali, della conservazione e del condizionamento e spedizione dei prodotti finiti (fusti e bottiglie). Esegue e controlla le fasi del processo attraverso l'effettuazione di analisi e valutazioni qualitative e il monitoraggio dei parametri di funzionamento dei macchinari preposti alle varie fasi di produzione di mosto e birra finita. Controlla, infine, il processo di pulizia degli ambienti di lavoro e di smaltimento degli scarti di lavorazione e la manutenzione degli impianti.
[livello_eqf] => 4
[flg_regolamentato] =>
[flg_tipo_formazione] =>
[id_stato_profilo] => 0
[data_ultima_modifica] => 2021-05-03 13:23:12
[file_qualificazione] =>
[data_ultimo_export] => 2022-10-12 10:51:52
[data_ultima_pubblicazione] => 2021-05-03 13:23:12
[note_uc] =>
[abilitazione] => Array
(
[0] => Array
(
[abilitazione] =>
)
)
[titolo_profilo_rev] =>
[livello_eqf_rev] =>
[codice_sep] => SEP 02
[descrizione_sep] => Produzioni alimentari
[processo] => Array
(
[0] => Array
(
[codice_processo] => PR_02_06
[descrizione_processo] => Produzione di bevande
)
)
[seq_processo] => Array
(
[0] => Array
(
[codice_sequenza] => SQ_02_06_01
[descrizione_sequenza] => Produzione di bevande alcoliche, analcoliche e acque minerali
)
)
[ada] => Array
(
[0] => Array
(
[id_ada] => 474
[codice_ada] => ADA.02.06.02
[descrizione_ada] => Produzione di birra
)
)
[ateco2007] => Array
(
[0] => Array
(
[id_profilo] => 693
[codice_ateco] => C.11.04.00
[descrizione_ateco] => Produzione di altre bevande fermentate non distillate
)
[1] => Array
(
[id_profilo] => 693
[codice_ateco] => C.11.05.00
[descrizione_ateco] => Produzione di birra
)
[2] => Array
(
[id_profilo] => 693
[codice_ateco] => C.11.06.00
[descrizione_ateco] => Produzione di malto
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_profilo] => 693
[codice_cp2011] => 6.5.1.4.0
[descrizione_cp2011] => Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e bevande
)
[1] => Array
(
[id_profilo] => 693
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
[burc] => Array
(
)
[burcsf] => Array
(
)
[competenze] => Array
(
[0] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 17
[titolo_competenza] => Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
[descrizione_competenza] => Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
[risultato_competenza] => Conformità delle procedure di monitoraggio e autocontrollo per la minimizzazione/eliminazione dei rischi alla normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di HACCP.
[oggetto_di_osservazione] => Le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari.
[indicatori] => Verifica ed autocontrollo dei punti critici, rilevazione dati ed elaborazione documenti di supporto al monitoraggio, organizzazione del presidio di sicurezza, qualità e minimizzazione/eliminazione dei rischi/pericoli.
[livello_eqf] => 3
[durata_minima_teoria_aula] => 60
[durata_massima_dad_aula] => 60
[durata_massima_fad_aula] => 24
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 835
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Definire i limiti di accettabilità per assicurare che ogni punto critico sia sotto controllo
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 866
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Definire un sistema di monitoraggio per il controllo dei punti critici (test, osservazione, ecc.)
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 879
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Dimostrare di aver preso tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 1099
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Gestire la documentazione a supporto del processo di controllo attuato
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 1131
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento
)
[5] => Array
(
[id_abilita] => 1148
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Identificare le fasi da controllare per eliminare o minimizzare il rischio
)
[6] => Array
(
[id_abilita] => 1825
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Stabilire modalità di verifica per confermare che il sistema stia funzionando
)
[7] => Array
(
[id_abilita] => 2975
[id_competenza] => 17
[descrizione_abilita] => Definire le azioni da intraprendere a fronte di situazioni di "fuori controllo"
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 758
[id_competenza] => 17
[descrizione_conoscenza] => Normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema haccp
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 1030
[id_competenza] => 17
[descrizione_conoscenza] => Procedure di controllo delle fasi di produzione degli alimenti
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 1678
[id_competenza] => 17
[descrizione_conoscenza] => Tipologie di documenti da predisporre per la registrazione delle attività
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 1692
[id_competenza] => 17
[descrizione_conoscenza] => Tipologie di rischio associate alla produzione degli alimenti
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 1697
[id_competenza] => 17
[descrizione_conoscenza] => Tipologie di sistemi di monitoraggio del processo di produzione di un alimento
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 3.1.5.4.1
[descrizione_cp2011] => Tecnici della preparazione alimentare
)
[1] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.1.0
[descrizione_cp2011] => Cuochi in alberghi e ristoranti
)
[2] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.2.1
[descrizione_cp2011] => Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva
)
[3] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.2.2
[descrizione_cp2011] => Addetti alla preparazione, alla cottura e alla vendita di cibi in fast food, tavole calde, rosticcerie ed esercizi assimilati
)
[4] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.2.3
[descrizione_cp2011] => Addetti al banco nei servizi di ristorazione
)
[5] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.3.2
[descrizione_cp2011] => Camerieri di ristorante
)
[6] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.4.0
[descrizione_cp2011] => Baristi e professioni assimilate
)
[7] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.5.1
[descrizione_cp2011] => Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
)
[8] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 5.2.2.5.2
[descrizione_cp2011] => Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati
)
[9] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 6.5.1.3.1
[descrizione_cp2011] => Pasticcieri e cioccolatai
)
[10] => Array
(
[id_competenza] => 17
[codice_cp2011] => 8.1.4.2.0
[descrizione_cp2011] => Personale non qualificato nei servizi di ristorazione
)
)
)
[1] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 3382
[titolo_competenza] => Definizione della ricetta della birra
[descrizione_competenza] => Definizione della ricetta della birra
[risultato_competenza] => Scelta degli ingredienti e della tipologia di birra da produrre, ricetta della birra definita nei dettagli
[oggetto_di_osservazione] => Le operazioni di definizione della ricetta della birra
[indicatori] => Cereali ed altri ingredienti selezionati, ricetta definita con indicazione delle materie prime e della tipologia di produzione
[livello_eqf] => 4
[durata_minima_teoria_aula] => 50
[durata_massima_dad_aula] => 50
[durata_massima_fad_aula] => 20
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 16647
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Selezionare il tipo e la quantità di acqua da utilizzare per la produzione della birra
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 16648
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Selezionare le materie prime da utilizzare (es: cereali maltati e non maltati, luppolo, scuccedanei, ecc.)
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 16649
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Individuare e selezionare gli ingredienti aromatici: frutta fresca e secca, mosto d’uva, spezie, fiori, verdure, ecc.
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 16650
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Selezionare tipologie e quantità di lieviti da utilizzare
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 16651
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Applicare procedure di regolazione e definizione dei parametri del processo di produzione
)
[5] => Array
(
[id_abilita] => 16652
[id_competenza] => 3382
[descrizione_abilita] => Sviluppare la ricetta della birra indicando tipologie e quantità di materie prime, lieviti, aggiunte, e tempistica di utilizzo in base al tipo di birra da produrre (con doppia fermentazione, ad alta fermentazione, con fermentazione spontanea, pastorizzata, filtrata, ecc.)
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 3436
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la produzione della birra
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 3587
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Il ciclo di produzione della birra
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 15995
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Elementi di chimica dei processi
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 15996
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Elementi di microbiologia alimentare
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 15997
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Caratteristiche merceologiche delle materie prime per la produzione di birra: orzo, luppolo, lieviti, spezie, frutta, ecc.
)
[5] => Array
(
[id_conoscenza] => 15998
[id_competenza] => 3382
[descrizione_conoscenza] => Tipologie di birre: con doppia fermentazione, ad alta fermentazione, con fermentazione spontanea, pastorizzata, filtrata, ecc.
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 3382
[codice_cp2011] => 6.5.1.4.0
[descrizione_cp2011] => Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e bevande
)
[1] => Array
(
[id_competenza] => 3382
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
)
[2] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 3383
[titolo_competenza] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto
[descrizione_competenza] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto
[risultato_competenza] => Produzione del mosto eseguendo le operazioni preliminari di scelta dei cereali e di maltificazione, macinazione e maceratura
[oggetto_di_osservazione] => Le operazioni di monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto
[indicatori] => Scelta adeguata dei cereali, malto prodotto secondo le procedure stabilite, buona qualità del malto prodotto
[livello_eqf] => 4
[durata_minima_teoria_aula] => 60
[durata_massima_dad_aula] => 60
[durata_massima_fad_aula] => 24
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 4788
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Verificare le temperature, l'umidità e la pressione degli impianti, per mantenere le caratteristiche organolettiche del malto
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 16653
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Applicare tecniche di monitoraggio e controllo delle operazioni di essiccazione e torrefazione dei chicchi di orzo o altri cereali
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 16654
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Applicare tecniche di monitoraggio e controllo delle operazioni macinazione e la macerazione dei chicchi in base alla ricetta definita
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 16657
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Analizzare i campioni di malto ricavati per individuare le ricette da adottare
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 16658
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Applicare procedure di gestione dei processi di ammostamento: filtrazione, chiarificazione, bollitura, raffreddamento ed ossigenazione
)
[5] => Array
(
[id_abilita] => 16659
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Utilizzare gli strumenti e le attrezzature per l’ammostamento
)
[6] => Array
(
[id_abilita] => 16660
[id_competenza] => 3383
[descrizione_abilita] => Utilizzare strumenti e procedure per la valutazione del processo
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 3435
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la preparazione del mosto
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 3587
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Il ciclo di produzione della birra
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 3681
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Normativa sulla produzione della birra
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 15995
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Elementi di chimica dei processi
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 15997
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Caratteristiche merceologiche delle materie prime per la produzione di birra: orzo, luppolo, lieviti, spezie, frutta, ecc.
)
[5] => Array
(
[id_conoscenza] => 15999
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di analisi e valutazione del malto e del processo di maltazione
)
[6] => Array
(
[id_conoscenza] => 16000
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Tecniche e procedure di ammostamento: tostatura, macinazione, macerazione, filtrazione, chiarificazione, bollitura, raffreddamento ed ossigenazione
)
[7] => Array
(
[id_conoscenza] => 16001
[id_competenza] => 3383
[descrizione_conoscenza] => Tecniche ed attrezzature del processo di essiccazione e tostatura
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 3383
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
)
[3] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 3384
[titolo_competenza] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra
[descrizione_competenza] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra
[risultato_competenza] => Processo di fermentazione della birra correttamente eseguito e monitorato al fine di preparare il prodotto per il condizionamento
[oggetto_di_osservazione] => Le operazioni di monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra
[indicatori] => Lieviti selezionati adeguatamente, fermentazione monitorata efficacemente, birra prodotto secondo la ricetta definita
[livello_eqf] => 4
[durata_minima_teoria_aula] => 50
[durata_massima_dad_aula] => 50
[durata_massima_fad_aula] => 20
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 16661
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Selezionare tipologie e quantità di lieviti da utilizzare per la fermentazione
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 16662
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Applicare metodi di controllo temperatura
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 16663
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Applicare le tecniche analitiche per determinare la vitalità dei lieviti
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 16664
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Applicare procedure di gestione dei processi di fermentazione primaria e secondaria
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 16665
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Applicare procedure per la valutazione del processo di fermentazione
)
[5] => Array
(
[id_abilita] => 16666
[id_competenza] => 3384
[descrizione_abilita] => Coordinare le procedure per lo smaltimento dei sottoprodotti di lavorazione
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 3436
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la produzione della birra
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 14794
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Procedure di smaltimento degli scarti di lavorazione
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 16002
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Fasi del processo di maturazione della birra
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 16003
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di fermentazione
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 16005
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di lavaggio, allontanamento, recupero e propagazione dei lieviti
)
[5] => Array
(
[id_conoscenza] => 16006
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Categorie di birra e procedimenti per la realizzazione di birra ad alta e bassa fermentazione
)
[6] => Array
(
[id_conoscenza] => 16007
[id_competenza] => 3384
[descrizione_conoscenza] => Cantine di fermentazione: tipologie e caratteristiche
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 3384
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
)
[4] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 3385
[titolo_competenza] => Controllo del processo di imbottigliamento della birra
[descrizione_competenza] => Controllo del processo di imbottigliamento della birra
[risultato_competenza] => Birra maturata secondo la ricetta e regolarmente confezionata e stoccata
[oggetto_di_osservazione] => Le operazioni di gestione del processo di imbottigliamento della birra
[indicatori] => Fermentazione della birra secondo ricetta, pastorizzazione secondo gli standard previsti, imbottigliamento infustamento e stoccaggio nel rispetto delle procedure e della normativa in materia
[livello_eqf] => 4
[durata_minima_teoria_aula] => 60
[durata_massima_dad_aula] => 60
[durata_massima_fad_aula] => 24
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 16668
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Monitorare le procedure di manutenzione ordinaria di impianti e macchinari
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 16669
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Applicare tecniche di regolazione delle temperature di rifermentazione e stoccaggio
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 16670
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Coordinare l’utilizzo di macchinari per infustamento ed imbottigliamento
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 16671
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Coordinare l’utilizzo di macchinari per l'etichettatura dei prodotti
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 16672
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Utilizzare strumenti per la valutazione del prodotto da confezionare
)
[5] => Array
(
[id_abilita] => 16673
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Sovrintendere le operazioni di trattamento e lavaggio automatico degli impianti verificando il rispetto delle procedure previste
)
[6] => Array
(
[id_abilita] => 16674
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Gestire la documentazione relativa alle procedure di sanificazione delle industrie di produzione alimentare
)
[7] => Array
(
[id_abilita] => 16675
[id_competenza] => 3385
[descrizione_abilita] => Applicare procedure di pastorizzazione della birra
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 1032
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Procedure di controllo qualità
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 3587
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Il ciclo di produzione della birra
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 3681
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Normativa sulla produzione della birra
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 3880
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Specifiche norme sanitarie per l'imbottigliamento
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 12551
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Tecniche e procedure di sanificazione degli impianti
)
[5] => Array
(
[id_conoscenza] => 16008
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Carbonatazione forzata
)
[6] => Array
(
[id_conoscenza] => 16009
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Materiali per il confezionamento alimentare
)
[7] => Array
(
[id_conoscenza] => 16012
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di imbottigliamento e confezionamento della birra
)
[8] => Array
(
[id_conoscenza] => 16013
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di rifermentazione
)
[9] => Array
(
[id_conoscenza] => 16014
[id_competenza] => 3385
[descrizione_conoscenza] => Tecniche e procedure per la pastorizzazione della birra
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 3385
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
)
[5] => Array
(
[id_profilo] => 693
[id_competenza] => 3386
[titolo_competenza] => Analisi sensoriale della birra
[descrizione_competenza] => Analisi sensoriale della birra
[risultato_competenza] => Birra analizzata per la verifica olfattiva e gustativa e l’individuazione di eventuali difetti
[oggetto_di_osservazione] => Le operazioni di analisi sensoriale della birra
[indicatori] => Degustazione della birra, osservazione colore, profumo e sapore della birra nelle diverse fasi di fermentazione, individuazione di eventuali difetti
[livello_eqf] => 4
[durata_minima_teoria_aula] => 40
[durata_massima_dad_aula] => 40
[durata_massima_fad_aula] => 16
[visualizza_tipologia] =>
[abilita] => Array
(
[0] => Array
(
[id_abilita] => 13001
[id_competenza] => 3386
[descrizione_abilita] => Applicare tecniche e procedure di controllo qualitativo del prodotto finale
)
[1] => Array
(
[id_abilita] => 16676
[id_competenza] => 3386
[descrizione_abilita] => Riconoscere le caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche della birra
)
[2] => Array
(
[id_abilita] => 16677
[id_competenza] => 3386
[descrizione_abilita] => Valutare la qualità alimentare e degustativa della birra nelle diverse fasi di fermentazione
)
[3] => Array
(
[id_abilita] => 16678
[id_competenza] => 3386
[descrizione_abilita] => Effettuare l’analisi della birra attraverso la degustazione visiva, olfattiva, gustative, tattile e retrolfattiva
)
[4] => Array
(
[id_abilita] => 16680
[id_competenza] => 3386
[descrizione_abilita] => Applicare tecniche di individuazione di eventuali difetti della birra
)
)
[conoscenza] => Array
(
[0] => Array
(
[id_conoscenza] => 3731
[id_competenza] => 3386
[descrizione_conoscenza] => Principali caratteristiche chimiche, fisiche e organolettiche della birra
)
[1] => Array
(
[id_conoscenza] => 16015
[id_competenza] => 3386
[descrizione_conoscenza] => Principali difetti della birra
)
[2] => Array
(
[id_conoscenza] => 16016
[id_competenza] => 3386
[descrizione_conoscenza] => Tecniche di degustazione ed analisi sensoriale della birra
)
[3] => Array
(
[id_conoscenza] => 16017
[id_competenza] => 3386
[descrizione_conoscenza] => Interpretazione e valutazione dei dati di degustazione
)
[4] => Array
(
[id_conoscenza] => 16018
[id_competenza] => 3386
[descrizione_conoscenza] => Consumo della birra: conservazione, servizio, bicchieri
)
)
[cp2011] => Array
(
[0] => Array
(
[id_competenza] => 3386
[codice_cp2011] => 6.5.1.4.0
[descrizione_cp2011] => Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e bevande
)
[1] => Array
(
[id_competenza] => 3386
[codice_cp2011] => 7.3.2.8.2
[descrizione_cp2011] => Addetti a macchinari industriali per la produzione di birra
)
)
)
)
[standard_formativo] => Array
(
[0] => Array
(
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[des_standard_formativo] => Tecnico della produzione di birre
[req_min_partecipanti] => Possesso di titolo di studio/qualifica professionale attestante il raggiungimento di un livello di apprendimento pari almeno a EQF 3, acquisito nell'ambito degli ordinamenti di istruzione o nella formazione professionale, fatto salvo quanto disposto alla voce "Gestione dei crediti formativi”. Per quanto riguarda coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero occorre presentare una dichiarazione di valore o un documento equipollente/corrispondente che attesti il livello del titolo medesimo. Per i cittadini stranieri è inoltre necessario il possesso di un attestato, riconosciuto a livello nazionale e internazionale, di conoscenza della lingua italiana ad un livello non inferiore al B1 del QCER. In alternativa, tale conoscenza deve essere verificata attraverso un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore. Sono dispensati dalla presentazione dell’attestato i cittadini stranieri che abbiano conseguito il diploma di scuola secondaria superiore presso un istituto scolastico appartenente al sistema italiano di istruzione. Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto formatore entro l'inizio delle attività. Non è ammessa alcuna deroga.
[id_istruzione] =>
[req_eta_minima] =>
[req_min_didattici] => Formazione d'aula specifica e formazione tecnica mediante attività pratiche/ laboratoriali
[req_min_risorse] => Docenti qualificati in possesso di un titolo di studio adeguato all’attività formativa da realizzare, provenienti per almeno il 50% dal mondo del lavoro. Per i docenti provenienti dal mondo del lavoro e per quelli impegnati unicamente in attività formative di natura pratica/laboratoriale, il requisito del titolo di studio può essere sostituito da una documentata esperienza professionale e/o di insegnamento almeno triennale strettamente attinente l’attività formativa da realizzare. I tutor di stage/tirocinio devono possedere titolo di studio adeguato all’attività formativa da realizzare e, nello specifico, una documentata esperienza professionale almeno triennale nel settore di riferimento.
[req_min_valutazione] => 1. Prevedere verifiche periodiche di apprendimento a conclusione di ogni UF. 2. Condizione minima di ammissione all'esame finale è la frequenza di almeno l'80% delle ore complessive del percorso formativo. 3. Esame finale pubblico in conformità alle disposizioni regionali vigenti. La valutazione finale ha lo scopo di verificare l'acquisizione delle competenze previste dal corso. 4. Certificazione rilasciata al termine del percorso: "Certificazione di qualifica professionale" per "Tecnico della produzione di birre"
[req_crediti_formativi] => È ammesso il riconoscimento dei crediti formativi (di ammissione e di frequenza) in conformità alle disposizioni previste dalla normativa regionale vigente, salvo quanto altrimenti disposto
[altre_indicazioni] =>
[ore_min_durata_percorso] => 600
[ore_min_aula_lab] => 360
[ore_min_aula_lab_kc] => 60
[ore_min_tirocinio] => 240
[perc_fad_aula_lab] => 0
[perc_fad_aula_lab_kc] => 0
[flg_uf_modulo] => 0
[data_ultima_modifica] => 2022-11-28 17:15:33
[data_ultima_pubblicazione] => 2021-05-03 13:23:12
[req_min_risorse_strum] => È necessario disporre di aule e/o laboratori congruamente attrezzati
[norma_riferimento] =>
[indicazioni_fad] => Esclusivamente per i Soggetti specificamente accreditati per la FAD, la stessa è consentita secondo quanto previsto all’art. 8, comma 2, della D.G.R. n. 294/2018.
[durata_min_lab_sf] => 72
[durata_max_lab_sf] => 180
[durata_max_fad_sf] => 230.4
[durata_min_lab_kc] => 12
[durata_max_lab_kc] => 30
[durata_max_fad_kc] => 38.4
[perc_ass_max_cons] => 20
[perc_ter_ins_tui] => 20
[id_attestazione] => 4
[classificazione] => 0
[ore_min_tirocinio_c19] => 0
[ore_max_tirocinio_c19] => 180
[durata_min_lab_sf_c19] => 0
[durata_max_lab_sf_c19] => 180
[durata_min_lab_tir_sf_c19] => 180
[durata_max_lab_tir_sf_c19] => 360
[durata_min_aula_sf_c19] => 240
[durata_max_aula_sf_c19] => 420
[durata_max_fad_sssf_c19] => 80
[durata_min_aula_kc] => 60
[durata_max_aula_kc] => 60
[note_c19] =>
[durata_min_netto_max_kc_uf] => 180
[durata_max_netto_min_kc_uf] => 360
[durata_min_stage_laboratorio] => 312
[durata_min_aula] => 288
[durata_max_dad_aula] => 0
[durata_max_fad_aula] => 0
[uf] => Array
(
[0] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1978
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 3
[id_competenza] => 17
[titolo_unita_formativa] => Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
[ore_min_durata_uf] => 40
[perc_varianza] => 0
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 1
[durata_min_lab_uf] => 8
[durata_max_lab_uf] => 20
[durata_max_fad_uf] => 25.6
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
[1] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1979
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 4
[id_competenza] => 3382
[titolo_unita_formativa] => Definizione della ricetta della birra
[ore_min_durata_uf] => 50
[perc_varianza] => 20
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 2
[durata_min_lab_uf] => 10
[durata_max_lab_uf] => 25
[durata_max_fad_uf] => 32
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
[2] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1980
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 4
[id_competenza] => 3383
[titolo_unita_formativa] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto
[ore_min_durata_uf] => 60
[perc_varianza] => 20
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 3
[durata_min_lab_uf] => 12
[durata_max_lab_uf] => 30
[durata_max_fad_uf] => 38.4
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
[3] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1981
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 4
[id_competenza] => 3384
[titolo_unita_formativa] => Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra
[ore_min_durata_uf] => 50
[perc_varianza] => 0
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 4
[durata_min_lab_uf] => 10
[durata_max_lab_uf] => 25
[durata_max_fad_uf] => 32
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
[4] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1982
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 4
[id_competenza] => 3385
[titolo_unita_formativa] => Controllo del processo di imbottigliamento della birra
[ore_min_durata_uf] => 60
[perc_varianza] => 10
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 5
[durata_min_lab_uf] => 12
[durata_max_lab_uf] => 30
[durata_max_fad_uf] => 38.4
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
[5] => Array
(
[id_unita_formativa] => 1983
[id_standard_formativo] => 540
[id_profilo] => 693
[livello_eqf_qp] => 4
[livello_eqf_uc] => 4
[id_competenza] => 3386
[titolo_unita_formativa] => Analisi sensoriale della birra
[ore_min_durata_uf] => 40
[perc_varianza] => 0
[des_eventuali_vincoli] =>
[perc_fad_uf] => 0
[sequenza] => 6
[durata_min_lab_uf] => 8
[durata_max_lab_uf] => 20
[durata_max_fad_uf] => 25.6
[ore_min_sing_uf_c19] => 30
[ore_max_sing_uf_c19] => 60
)
)
[moduli] => Array
(
)
[isced] => Array
(
[0] => Array
(
[id_isced] => 30721
[id_standard_formativo] => 540
[des_isced] => 0721 Food processing
[parent_id] => 2072
)
)
)
)
[esame_pubblico] => Array
(
[0] => Array
(
[id_comp_ep] => 1938
[id_standard_formativo] => 540
[id_componente] => 1
[num_componenti] => 1
[note_altro] =>
)
[1] => Array
(
[id_comp_ep] => 1939
[id_standard_formativo] => 540
[id_componente] => 2
[num_componenti] => 1
[note_altro] =>
)
[2] => Array
(
[id_comp_ep] => 1940
[id_standard_formativo] => 540
[id_componente] => 6
[num_componenti] => 1
[note_altro] =>
)
[3] => Array
(
[id_comp_ep] => 1941
[id_standard_formativo] => 540
[id_componente] => 7
[num_componenti] => 1
[note_altro] =>
)
)
)