Scheda di dettaglio
Operatore dei servizi di camera a bordo nave (Piccolo di camera)
| Livello EQF | 3 |
|---|---|
| Settore Economico Professionale | SEP 23 - Servizi turistici |
| Denominazione Qualificazione | Operatore dei servizi di camera a bordo nave (Piccolo di camera) |
| Area di Attività |
ADA.23.01.05 - Preparazione di snack e bevande ADA.23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoli ADA.23.02.03 - Cura degli alloggi, dei piani camera e delle aree comuni interne ed esterne ADA.23.02.04 - Erogazione dei servizi accessori di ricettività turistica |
| Processo |
Servizi di ristorazione Servizi di ricettività |
| Sequenza di processo |
Definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande Ricevimento, assistenza e cura delle richieste del cliente e dell'alloggio e degli spazi comuni |
| Descrizione sintetica | L’operatore dei servizi di camera a bordo nave (“Piccolo di camera” ai sensi del DPR 18 aprile 2006, n. 231 "Regolamento recante disciplina del collocamento della gente di mare, a norma dell'articolo 2, comma 4, del decreto legislativo 19 dicembre 2002, n. 297") opera sulle navi passeggeri sotto la supervisione dei diretti superiori e rapportandosi al personale di camera presente a bordo nave (garzone di camera, cameriere, ecc.). Effettua la pulizia, la sanificazione e il riordino di camere e aree comuni e si occupa del servizio ai tavoli, al buffet ed al banco di cibi e bevande. Applica procedure di base per cambio, ritiro e riconsegna della biancheria, per il servizio in camera e per la preparazione e il servizio di prodotti di caffetteria. Gestisce la relazione e la comunicazione con il cliente nelle varie fasi di erogazione del servizio ed è in grado di applicare le procedure di base previste per rispondere a criticità e reclami. Possiede requisiti e attestazioni previsti dalla Regola VI/1 (Basic Training) della Convenzione internazionale sugli standard di addestramento, abilitazione e tenuta della guardia per i marittimi – STCW, dal DPR n. 231/2006 e sull’HACCP, in base alla normativa vigente. |
| Referenziazione ATECO 2007 |
I.55.10.00 - Alberghi I.55.90.10 - Gestione di vagoni letto I.56.10.50 - Ristorazione su treni e navi I.56.21.00 - Catering per eventi, banqueting I.56.30.00 - Bar e altri esercizi simili senza cucina |
| Referenziazione ISTAT CP2011 |
-> 5.2.2.2.3 - Addetti al banco nei servizi di ristorazione -> 5.2.2.3.2 - Camerieri di ristorante -> 5.2.2.4.0 - Baristi e professioni assimilate -> 8.1.4.1.0 - Personale non qualificato addetto alla pulizia nei servizi di alloggio e nelle navi |
| Note | Per l’esercizio dell'attività lavorativa a bordo nave sono necessarie l’iscrizione nelle matricole della Gente di mare di seconda categoria, il conseguimento delle attestazioni sull’HACCP in base alla normativa vigente e delle certificazioni relative al Basic Training in base alla Convenzione internazionale sugli standard di addestramento, abilitazione e tenuta della guardia per i marittimi (STCW). Le attività di formazione e certificazione relative al Basic Training sono realizzate - sulla base di appositi Decreti ministeriali - esclusivamente da enti autorizzati dal Ministero delle infrastrutture e dei trasporti. I contenuti relativi ai moduli di Basic Training sono presenti nella sezione della piattaforma Capire “Altri percorsi” - "Basic Training" - “Basic Training per le qualificazioni di Giovanotto di macchina, Piccolo di cucina, Piccolo di camera, Ottonaio, Operaio meccanico navale”. |
| Scheda qualificazione PDF |
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Elenco Unità di Competenza (UC)
| Codice | 382 |
|---|---|
| Descrizione della performance da osservare | Servizio di distribuzione dei piatti e delle bevande secondo gli standard di qualità e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti |
| Livello EQF | 3 |
| Abilità | |
| Conoscenze | |
| Referenziazione ISTAT CP2011 |
-> 5.2.2.2.3 - Addetti al banco nei servizi di ristorazione -> 5.2.2.3.1 - Camerieri di albergo -> 5.2.2.3.2 - Camerieri di ristorante -> 5.2.2.4.0 - Baristi e professioni assimilate -> 5.2.2.5.1 - Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati |
| Codice | 3472 |
|---|---|
| Descrizione della performance da osservare | Aree comuni e camere allestite e riordinate e servizio in camera erogato in conformità alle procedure previste e alle richieste del cliente |
| Livello EQF | 3 |
| Abilità | |
| Conoscenze | |
| Referenziazione ISTAT CP2011 |
-> 5.2.2.3.1 - Camerieri di albergo -> 8.1.4.1.0 - Personale non qualificato addetto alla pulizia nei servizi di alloggio e nelle navi |
Standard Formativo
Operatore dei servizi di camera a bordo nave (Piccolo di camera)
| Livello EQF | 3 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Settore Economico Professionale | SEP 23 - Servizi turistici | ||||||
| Denominazione Standard Formativo | Operatore dei servizi di camera a bordo nave (Piccolo di camera) | ||||||
| Durata percorso Formativo | 1 anni | ||||||
| Durata minima complessiva del percorso (ore) | 90 | ||||||
| Requisiti minimi di ingresso dei partecipanti | Nelle more dell’adozione di una procedura regionale per il riconoscimento dei crediti di ammissione riferiti ad apprendimenti acquisiti anche in contesti non-formali e informali, è richiesto il possesso di titolo attestante l'assolvimento dell'obbligo di istruzione o, in alternativa, il possesso di una Qualificazione di formazione professionale di area operativa attestante il raggiungimento di un livello di apprendimento pari almeno a EQF 2. Per quanto riguarda coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero, occorre presentare una dichiarazione di valore o un documento equipollente/corrispondente che attesti il livello di scolarizzazione. Per i cittadini stranieri è necessario il possesso di un attestato, riconosciuto a livello nazionale e internazionale, di conoscenza della lingua italiana ad un livello non inferiore all’A2 del QCER. In alternativa, tale conoscenza deve essere verificata attraverso un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore. Sono dispensati dalla presentazione dell’attestato i cittadini stranieri che abbiano conseguito il diploma di scuola secondaria superiore presso un istituto scolastico appartenente al sistema italiano di istruzione. Tutta la documentazione relativa ai requisiti minimi di ingresso dei partecipanti va conservata agli atti da parte del soggetto erogatore. Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto erogatore entro l'inizio delle attività. Non è ammessa alcuna deroga. | ||||||
| Grado minimo d'istruzione previsto in ingresso | Licenza media | ||||||
| Età minima prevista in ingresso | 16 anni | ||||||
| Requisiti minimi didattici comuni a tutte le UF/Moduli | Formazione d'aula specifica e formazione tecnica mediante attività pratiche/laboratoriali. | ||||||
| Requisiti minimi di risorse professionali e strumentali | Docenti qualificati in possesso di un titolo di studio adeguato all’attività formativa da realizzare, provenienti per almeno il 50% dal mondo del lavoro. Per i docenti provenienti dal mondo del lavoro e per quelli impegnati unicamente in attività formative di natura pratica/laboratoriale, il requisito del titolo di studio può essere sostituito da una documentata esperienza professionale e/o di insegnamento almeno triennale strettamente attinente all’attività formativa da realizzare. I tutor di stage devono possedere titolo di studio adeguato all’attività formativa da realizzare e, nello specifico, una documentata esperienza professionale almeno triennale nel settore di riferimento. | ||||||
| Requisiti minimi di risorse strumentali | È necessario disporre di aule e/o laboratori congruamente attrezzati. | ||||||
| Requisiti minimi di valutazione degli apprendimenti | 1. Prevedere verifiche periodiche di apprendimento a conclusione di ogni UF e un esame finale pubblico in conformità alle disposizioni regionali e nazionali vigenti. 2. Condizione minima di ammissione all'esame finale è la frequenza di almeno l'80% delle ore complessive del percorso formativo. 3. La scelta della tipologia di verifica periodica di apprendimento a conclusione di ogni UF deve essere fatta in funzione dell’articolazione dei contenuti dello standard formativo. 4. Le attività sia di formazione che di attestazione relative al Basic Training sono realizzate - sulla base di appositi Decreti ministeriali - esclusivamente da enti autorizzati dal Ministero delle infrastrutture e dei trasporti erogate in conformità alle previsioni dei rispettivi decreti emanati dal Ministero delle infrastrutture e dei trasporti. | ||||||
| Percentuale Assenza massima consentita | 20 | ||||||
| Percentuale Termine ultimo di inserimento (TUI) | 20 | ||||||
| Attestazione in esito | Certificazione di qualifica professionale | ||||||
| Gestione dei crediti formativi | È ammesso il riconoscimento dei crediti formativi in conformità alle disposizioni previste dalla normativa regionale vigente, salvo quanto altrimenti disposto. | ||||||
| Eventuali ulteriori indicazioni | Per l’esercizio dell'attività lavorativa a bordo nave sono necessarie l’iscrizione nelle matricole della Gente di mare di seconda categoria e il conseguimento delle certificazioni relative al “Basic Training” in base alla Convenzione internazionale sugli standard di addestramento, abilitazione e tenuta della guardia per i marittimi (STCW). Lo standard formativo comprende i corsi relativi al “Basic Training” (“Antincendio di base per il personale marittimo”; “Sicurezza personale e responsabilità sociali (Personal Safety and Social Responsabilities PSSR)”; “Primo soccorso elementare”; “Formazione e addestramento per il personale marittimo designato a svolgere compiti di security (security awarness)”; “Sopravvivenza e salvataggio per il personale marittimo (personal survival techniques)”). Si precisa che le attività sia di formazione che di attestazione relative al Basic Training possono essere realizzate - sulla base di appositi Decreti ministeriali - esclusivamente da enti autorizzati dal Ministero delle infrastrutture e dei trasporti (Comando Generale delle Capitanerie di Porto). I contenuti relativi ai moduli di Basic Training sono presenti nella sezione della piattaforma Capire “Altri percorsi” - “Basic Training” - “Basic Training per le qualificazioni di Giovanotto di macchina, Piccolo di cucina, Piccolo di camera, Ottonaio, Operaio meccanico navale”. | ||||||
| Composizione Standard Formativo | Unità Formative | ||||||
| Codice ISCED-F 2013 | 1013 Hotel, restaurants and catering | ||||||
| Ulteriori indicazioni per l’e-learning | Esclusivamente per i Soggetti specificamente accreditati per la FAD, la stessa è consentita secondo quanto previsto all’art. 8, comma 2, della D.G.R. n. 294/2018. | ||||||
| Durata minima complessiva del percorso (ore) | 90 | ||||||
| Durata minima di aula (ore) | 40 | ||||||
| Durata minima laboratorio (ore) | - | ||||||
| Durata delle attività formative rivolte alle KC (ore) | 9 | ||||||
| Percentuale durata massima e-learning sincrona in rapporto alla durata d’aula | - | ||||||
| Percentuale durata massima e-learning asincrona in rapporto alla durata d’aula | 40 | ||||||
| Durata minima tirocinio curriculare ore | - | ||||||
| Durata minima tirocinio curriculare + Laboratorio (ore) | 45 | ||||||
| Scheda standard formativo PDF |
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| Annualità |
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Elenco Unità Formative (UF)
| Codice | 2548 |
|---|---|
| Livello EQF | 3 |
| Denominazione UC correlata | Realizzazione del servizio ai tavoli, al buffet ed al banco di cibi e bevande (382) |
| Descrizione della performance da osservare | Servizio di distribuzione dei piatti e delle bevande secondo gli standard di qualità e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti |
| Abilità | |
| Conoscenze | |
| Durata minima | 41 |
| Percentuale durata massima e-learning sincrona in rapporto alla durata d’aula | 0 |
| Durata massima FaD | 20 |
| Durata minima ora laboratorio | 0 |
| Durata massima ora laboratorio | 25 |
| Durata minima di aula (ore) | 0 |
| Durata minima tirocinio curriculare (ore) | 0 |
| Codice | 2549 |
|---|---|
| Livello EQF | 3 |
| Denominazione UC correlata | Allestimento delle camere e degli spazi attrezzati per il pernottamento e realizzazione del servizio in camera (3472) |
| Descrizione della performance da osservare | Aree comuni e camere allestite e riordinate e servizio in camera erogato in conformità alle procedure previste e alle richieste del cliente |
| Abilità | |
| Conoscenze | |
| Durata minima | 42 |
| Percentuale durata massima e-learning sincrona in rapporto alla durata d’aula | 0 |
| Durata massima FaD | 20 |
| Durata minima ora laboratorio | 0 |
| Durata massima ora laboratorio | 25 |
| Durata minima di aula (ore) | 0 |
| Durata minima tirocinio curriculare (ore) | 0 |